①腌鱼：我这条🐟两斤，烤盘都放不下了，把鱼从鱼脊处向两边摊平，用刀划出刀口，用料酒或者白酒均匀两面抹匀，然后抹盐、十三香、上下两面铺上葱和姜片，腌制2个小时，没时间或者没耐心可以腌制半小时也行，因为后面会用蘸料涂抹也可入味
②炒制酱料：油烧热，火🔥不要太大，蒜末容易烧焦，放入蒜末、炒香，豆瓣酱1勺炒香，加入老抽和清水，熬制粘稠沸腾出锅
③涂抹酱料：鱼正反两面涂抹酱料，特别是刀口处涂抹进去入味，反复涂抹酱料用完
④撒烧烤料：用手均匀撒上辣椒粉、孜然粒，看上去已经很诱人了😍😍😍
⑤烤鱼：烤箱上下火🔥200℃预热5分钟，放入腌制好的的鱼，上下火🔥设置200℃烤20分钟，开始烤鱼🐟
⑥备菜：利用烤鱼时间洗菜切菜，炒菜
土豆条比较难熟，我先油炒至焦香，不放土豆条的可以跳过这一步
⑦炒菜：图片是为了让你们看清我都放了啥材料，实际操作过程不用这样全部一次性放进锅里，贴心吧，笔芯🥰 放料顺序：油烧热，然后放蒜末、姜末炒香，再放入豆掰酱炒香、放入红干辣椒和花椒，全部炒香以后，开始放菜炒香，放水或高汤、生抽、老抽、盐、十三香、鸡精，菜全部断生即可，不可煮烂
⑧铺菜：烤鱼烤好拿出，铺上菜码，已经有点烤鱼模样了，再入烤箱，上火档位🔥设置200℃烤10分钟，烤好出炉，出炉之前开始烧油去
⑨泼油：宽油，油烧热放入干红辣椒、花椒粒，不要烧太热，千万别炸糊了，辣椒和花椒糊了会发苦😂
烤鱼出炉，热油泼在烤鱼上面，可以让鱼皮更焦香，最后撒上青线椒圈、几根香菜点缀，完美😁
自己炸的花生米，撒上，一道绝对可以媲美饭店的家庭版烤箱烤鱼，撒上嘎嘣脆的花生米就有了灵魂😇😇😇 制作嘎嘣脆花生米的方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104417492/