香脆下饭的大碗花菜

备料：选肥瘦相间的五花肉，切0.3厘米肉片（比平常炒肉片稍厚）。蒜瓣稍微用刀拍一下，青蒜苗切小段，干辣椒切丁，姜切片，红椒切丁，花菜掰成小朵。

热锅下少许油，调中小火，放五花肉，放一个八角一同煸炒去腥增香，煸炒五花肉出油焦香，至表面焦黄。

肉煸焦香后，放入蒜瓣，姜片，花椒粒，干辣椒丁煸出香味（中小火）。

转大火，放入花菜爆炒，淋入一勺料酒继续不停翻炒。

待花菜翻炒至发焉后（没那么挺拔），调入2勺酱油，1/3勺鸡精，适量的盐后翻炒，加入红椒，青蒜苗翻炒。

出锅前，沿着锅边，淋入1/2勺锅边醋即可完成。