1⃣用到的食材和份量见图，这个份量做了六个韭菜盒，最后还剩了两个韭菜盒份量的馅儿。
中筋面粉，图中量。
1⃣一点点加入温水，边加边用筷子🥢搅拌。 2⃣当里面所有面粉都成图中絮状就可以了。 ⭕️不要心急的一次性倒入太多，尤其是没有经验的时候。
1⃣韭菜洗净，控水☑️，这一步非常重要！切得尽量小。我切完还乱刀宰了一阵。 ▶️如果韭菜味儿太重，可以热锅干炒一分钟。 2⃣虾仁切丁，图中不够小。 3⃣3个鸡蛋，里面加点儿盐。
揉面。 揉成啥样❓表面光滑不粘手。 啥样是光滑❓图中样子还不够光滑。扯开还是会有点凹凸的感觉。 怎么揉❓网上搜。简单说就是，1⃣用手掌根用力往下压，2⃣把前面的面对折回来，3⃣用手掌根往下压，4⃣把左边或右边的面对折，5⃣重复 ▶️揉面注意：各位姑娘们！要用力。我以前以为坐着就能揉面，后来发现不仅要站着，还得把身体的力都压点上去。
1⃣揉得上面那样，我就开始醒面了。 2⃣用保鲜膜或湿毛巾搭在上面20分钟。 3⃣醒面的时间开始调馅儿。
1⃣加入油，搅拌。没有量份量，至少得让韭菜都沾上油。 2⃣加入五香粉、鸡精调味。不加鸡精也可以。 3⃣盐，现在不要放！开始包之前再放。不然韭菜会出水，包起来皮都粘糊了。
1⃣韭菜调好后，开始煎蛋。 2⃣虾仁和鸡蛋与韭菜搅拌均匀。 3⃣鸡蛋和虾仁都不够碎，后来我用食物剪在碗里剪碎了些。
1⃣醒好面后继续揉，揉到光滑。看得出已经比较光滑了。
1⃣案板上撒一些面粉。 2⃣把面团分成6份，揉成圆形，擀成薄皮。
▶️馅儿里加入少许盐，搅拌均匀。开始包韭菜盒。
▶️包起来，非常业余的示范。
1⃣拧花边。为了不爆开。 ▶️我包的边有点厚，建议用手压扁。以防最后没熟透。
平底锅里刷一层油。煎2-3分钟，翻面剪2分钟。
出锅啦～很好吃。
⏩以前我很不喜欢看份量为“适量”的菜谱。但多次实践发现，面食这玩意儿，手感更重要。因为面粉的吸水性是不同的，别人用的面粉和水的比例不一定适合你买的面粉。 ⏩没有比例怎么知道水加够了？我第一次做面食时，也问了这个问题。当有这个疑惑时，说明你可能还没有一次、两次、或三次揉面经验。 ⏩加水一点点加，揉起来费劲干巴巴肯定水少，加点儿水；揉起来特别粘糊，水肯定多了，加点面粉。我觉得最好避免水加多了后补面粉的情况。每次都揉充分了再看是不是需要加水。 ⏩我不是北方人，我的经验凤毛麟角。请看官手下留情，不喜勿喷。作为南方人，我觉得这方子，足够简单，并且可以满足想吃面食的胃了～～