1、水合法：除酵母、黄油，盐以外其他全部丢进面包机或手揉至无干面粉即可。放入冰箱冷藏12小时以上，时间越长越好，面筋会自动形成，但不要超过两天。 2、冰箱里取出面团+酵母揉至面团吸收，再把黄油和盐一起加入，揉以及摔打至完全扩展阶段。
直接分成4个面团，每个135g。注意⚠️⚠️会有点粘手，可以撒少许手粉或油，切记只能一丢丢。
无一发，直接二发，温度35-38度，湿度85，发至8分满、烤箱上下火预热200度15分钟，最下层190度35分钟左右。（我的烤箱实际温度是190-200度左右）
出炉晾凉。
完美的拉丝
再来一个
很柔软
非常柔软，拉丝很棒。
看得见的拉丝
同样的高度，金像是圆角（此图），山茶花是平的。（下图）
山茶花的效果。可见金像膨胀力不如山茶花。
这样看更直观😁
山茶花
金像
上：山茶花 下：金像
分别用了两种火候烘烤
记录自己做的每一个吐司。