肉沫茄子

茄子开水上锅蒸5分钟，或者用炒锅干煸，目的是蒸发水分。

配料：葱末、蒜末、姜末、小米辣

酱汁：一勺半甜面酱、一勺半生抽、半勺老抽、一勺醋、半勺糖、一勺淀粉、三勺水、少许盐。

锅内少许油加入肉沫翻炒至变色后，加入生抽、老抽继续翻炒。

加入配料，葱姜蒜小米辣。