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油炸甜甜圈
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作者：
曼小曼__
用料
油炸甜甜圈的做法步骤
步骤 1
先把除了黄油以外的材料放进和面桶内
步骤 2
揉至扩展阶段后加入软化的黄油
步骤 3
揉至九成筋即可
步骤 4
滚圆，放入发酵箱一次发酵，28度，湿度75%
步骤 5
发酵至两倍大
步骤 6
发酵好后，排气，分割成8份，每个大约75克，滚圆松弛20分钟，要盖好保鲜膜或者发酵巾防止表面变干
步骤 7
取一个松弛好的面团拍拍扁
步骤 8
擀长，大致20厘米
步骤 9
翻面，转成横向，底边压薄
步骤 10
自上而下卷起，捏紧收口
步骤 11
然后将一端压扁擀长
步骤 12
包住另一头捏紧收口，其实也就是贝果的做法
步骤 13
放在油纸上，放入发酵箱进行二次发酵，32度，湿度85%
步骤 14
发酵至两倍大
步骤 15
油温加热至160度，转小火
步骤 16
像这样拿起面团放入油锅中
步骤 17
用筷子戳在中间转一转，这样可以让甜甜圈比较圆，中间的孔也大些
步骤 18
不时的翻面
步骤 19
炸至两面金黄，面团浮起，就熟透了～
步骤 20
甜甜圈炸好以后用筷子夹着敲一敲。震一下热气，这样凉掉以后不会回缩，也会是圆鼓鼓的
步骤 21
晾凉30秒左右就可以准备裹糖了
步骤 22
细砂糖中加入少许防潮糖粉，裹住的砂糖不容易融化
菜谱创建时间：2020-03-10 09:40:06
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