准备大油；三个熟紫薯，去皮，约600克。
1.做油皮：160克面粉，65克大油，去皮熟紫薯180克，白糖20克，水适量，和面，软面团，然后盖保鲜膜醒30分钟。
2.做酥皮：120克低粉，60克大油，和面团。
3.油皮分14份，酥皮分14份，一份油皮包一份酥皮，擀椭圆形薄饼，然后卷好，盖保鲜膜静置。
4.二次擀长椭圆形，再卷好，盖保鲜膜静置20分钟。紫薯馅分28份，约13-14克每份。
5.醒好的面卷，横切，按扁。
6.切面向手心，包紫薯馅，摆在烤盘上。
7.烤箱预热五分钟，中层160-165度，30分钟，颜色深可以适当降低5度。
1.盖保鲜膜为了避免油皮干。 2.包紫薯馅注意皮一点点上推包，酥皮层分层好看。 3.紫薯馅无添加，冷藏保质期三天。