椒盐红薯千层饼

红薯洗净去皮，上锅蒸熟，捣碎。

面粉，红薯泥，酵母粉，糖，食用油混合揉面，揉光滑就行。 视红薯泥的干湿程度，如果很干，酌情添加一点点水。 揉好后，发酵到二倍大。

发酵好的面团取出来，排气，分成剂子。 80克的面团2个，55克的面团6个，这是一个饼的用量。我这个配方可以做二个饼。 把面团擀成圆形。

大一点的饼做底和面，小一点的饼子做中间夹层。 取大一点的饼子，表面刷油（食用油就行），撒上椒盐粉，再铺上小一点的饼子，刷油，撒粉，再叠加饼子，再刷油撒粉，如此循环操作，直到最上面铺上大一点的饼皮。然后把上下二个大一点的饼皮捏合起来，收口。 第一层饼皮都要刷油，这是饼子分层的关键所在。

表面撒一点水，撒上白芝麻，用手轻轻按压一下，让芝麻粘的紧一点。 进行二发，发到1.5倍大。