鸡蛋2个，洗净外壳，将鸡蛋打在碗里，用半个蛋壳量水，鸡蛋和水的比例是1:2，也就是说，一个鸡蛋要4个蛋壳的水。
加入少许盐，糖，搅打均匀，过滤掉泡沫，放锅内盖保鲜膜蒸八分钟。
将虾仁放在定型的蛋羹上，蒸6分钟，淋上香油，蒸鱼豉油，放少许葱叶即可。
嫩滑鲜美