第一种方法： 先把淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，然后静止20分钟，20分钟后淀粉和水会呈现分离状态，将水倒出一部分，剩余的水和淀粉再次搅拌至粘稠状，（勺子搅拌然后挖一勺提起向下倒拉丝） 第二种方法： 淀粉然后加入少量的水，搅拌至粘稠状就好了，也不用静止，这个我也做了一次试了感觉没有差很多。
将肉切至薄厚均匀的片，放入料酒和盐腌制。
将腌制好的肉倒入混合好的淀粉中，搅拌均匀。
将裹好淀粉的肉，依次放入锅中，记得一定要平铺。
肉炸好捞出备用。将胡萝卜葱切成丝，放到一边备用。
锅中倒入白醋和白糖（适量就好）倒入混合后可以那个勺子尝一下，酸了就加糖，甜了就到点醋，加的时候小心，不要太多。
将锅中的料汁煮至浓稠，然后加入炸好的里脊肉，加入葱丝和胡萝卜丝，饭超额，让每个肉都裹上料汁，就好了。
1⃣如果在煮料汁的时候觉得料汁颜色太白的话，想提升颜色，可以在料汁里面适当的加入一点点的生抽提色。 2⃣为什么说醋跟糖都是适量？而不是说规定好的克数。 因为肉量不一样，需要的醋跟糖也不一样，肉多的话，糖醋汁也要调的多，肉少的话也要相对应减少，所以没办法固定几勺几勺，喜欢吃酸的人就多加一些醋，喜欢吃甜的人就是多加一点糖，这个大家，可以看着自己来调配。但切记，糖醋汁不能过多，不然当肉倒进去的话就会变成糖醋汁煮肉，肉就软了不好吃了。 3⃣土豆淀粉的这个要求是调制浓稠，太稀的话，淀粉就会裹不到肉上去。刚开始可以把淀粉静置完之后的水全部倒出去，然后试着搅拌一下，搅不动的话，加一点点水，搅不动的话，再加一点点水，一点一点的向里面加。你不要一次性水加多了，这样子的话，一但稀了，你就要再静止，在搅拌。