1:棉花糖切小块或者加10克牛奶隔水加热融化,图片我偷懒了,然后除了盐和黄油,所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:5档至少揉10分钟。揉到扩展加盐和黄油,再揉至完全。
3:分出170克原色面团,剩下的均分两份,一份加可可粉,一份加竹碳粉,分别揉匀。
4:分别滚圆入发酵箱28度松弛半个小时。
5:再将各色面团均分六份,不用很精确,大致差不多大小六个就可以。因为面团很多,不用松弛,可以按顺序整形,比如可可面团第一个滚圆。
6,按顺序可可面团第一个擀开。
7:卷起成条状。
8:然后将黑色面团擀开,可可面团放在上面。
9:不用收口,如图裹一下就可以。
10:原色面团擀开,将上一步的面团包入。
11:收口捏紧。
12:然后每个面团中间切开。
13:切面向下放入模具,注意排的参差一点花纹会自然一点。
14:入35度发酵箱最后发酵至8分满。
15:入预热好的风炉150度10分钟,125度20分钟。
16:普通烤箱180度半个小时,具体根据你自己烤箱脾气来。
17:出炉后马上脱模晾凉。
18:凉了后再切开。
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每种面粉吸水性不同,水量酌情增减。