一千克面粉，3克酵母，温水揉开
缓慢加水，搅成絮状
继续揉面，做到三净，手净，盆净，面净（面里没有面粉坨）
揉好的面团
封上保鲜膜，放蒸箱里35度发面1小时
发好的面里面呈绵密蜂窝装
若面太湿，可加点面粉继续揉，揉成团
揉好的面团，切两半，分别搓成长条，切成大概1厘米长小剂子
把小剂子按扁，擀开，稍微厚点
调料如图：蚝油，生抽，麻油，老抽，黑胡椒粉，鸡精，盐。肉馅是之前做好的，买的肉糜，加入大葱末，姜末，胡萝卜丁，拌匀。
依次加入调料
调料与馅拌匀
面皮加馅捏起来，手法如图。
小碗加入淀粉，冷水化开备用。
平底锅刷油，大火锅烧热，放入煎包，煎包底部煎至金黄
煎包底部煎黄后，倒入刚化开的淀粉水，淀粉水没过煎包底部，盖上锅盖
估摸好时间，等水干
水干后，给煎包翻面
煎至如图金黄就差不多了，开始备调料
拍蒜
蒜切末，切洋葱丁，洋葱有活血化淤的功效，平时可多吃
生抽，醋，一比一，给点麻油，加入切好的蒜，洋葱丁，香菜末，拌匀。不喜欢吃香菜的可不放，我喜欢吃香菜。
煎包出锅，口水流下来
和着调料吃，太香了！太香了！吃完一盘再来一盘！！
1 酵母给多了没事，如果少了面发不起来 2 掌控不好生抽和醋的，慢慢加 3 洋葱和香菜不喜欢吃的，可以不加，但我觉得加了好吃得不得了