鲜肉锅贴

1，拌肉馅儿，忘记拍照了 简单说下，肉糜买回来加入料酒，生抽，老抽，耗油，一只鸡蛋，白胡椒粉，盐，少于糖提鲜，姜末，葱末。顺着一个方向搅拌，中间分三次加入少于凉水，一直搅拌，使肉末上劲儿 2，饺子皮一个个把饺子包好。平底锅倒一层薄油，先不开火，把饺子一个个摆放好，不要贴太近，以免黏连 3，全部放好后，开小火煎，煎到饺子底微黄，顺着锅边导入小半碗凉水，转大火盖盖

锅里水基本收干了，开盖，撒入葱花，黑芝麻，再淋入一圈油，转小火煎一会儿

顺便晃动锅子，不要让锅贴的底粘住锅子。锅贴的底焦黄变脆就好了

看一下，好了的底是这样的

一个个皮薄底脆