（一般都是皮薄的螺丝椒，肉厚的青椒不行，水分多）青椒拍破，切两半呈块状，螺丝椒切块，保留辣椒籽，冷锅下锅小火煸干，软，香后起锅放一边。ps: 炒完辣椒要洗锅哦
接着把肥肉放进去小火煸出油到肥肉片焦黄翘起来的程度，放几粒上等花椒增香
继续放姜蒜片，小火炒香
炒香后马上大火下瘦肉，快脱色的时候放二锅头翻炒去腥增香
下酱油翻炒，到略深的焦糖色程度
上色后放辣椒，豆鼓（如果是木耳要早一点放），一边翻炒一边放蒸鱼鼓油，鸡精，胡椒粉，盐，翻炒
接近收尾的时候放入蒜叶，翻炒几下出锅
关键是油要多，肥肉油全留下，肥肉少的话放植物油进去，还有一定要猪身上的雪花梅肉，这种肉鲜嫩多汁口感不会柴，肥肉去皮油煸出来后一点都不会腻，超好吃！还有，辣椒一定要不放油小火干煸。味道真不错，可以说是口味一比一还原了。😍