黑巧+黄油混合称量
隔60度热水，将其融化，保温在40度左右
全蛋液+砂糖+海藻糖混合称量
隔热水加热至40度左右，边加热边搅拌，防止鸡蛋烫熟，同时注意水温不要太高！
打发蛋液！先高速打发3分钟左右，再转低速打发3分钟！（低速打发的手法在每个位置停留10秒左右，此步为整理气泡，是蛋糕细腻松软的关键步骤）打发好的蛋液应该是有光泽细腻的状态。
取1/3的蛋糊加入到40°左右的巧克力黄油溶液中，翻拌均匀。
加入混匀后过筛的粉类（低粉，可可粉，盐，杏仁粉）翻拌均匀
将步骤七的面糊分两次加入到剩余的蛋糊中，翻拌均匀。动作要轻柔，防止面糊消泡。
将翻拌均匀的面糊，倒入铺有油纸的模具中（6寸）！在表面撒一些开心果，其他坚果也可以！ 参考温度175°，30分钟，中下层。
口口满足感！
或许幸福，就在大快朵颐之间❗