1、鱼洗干净，沥干水后，两面和肚子抹上盐 2、姜片切丝，放在鱼的表面 3、包上保鲜膜，放冰箱内腌制2小时以上(我一般是早上腌制，晚上回来蒸，时间越长，会越入味) ps：关于盐的用量，可以结合自己的口味哦，在接下来的步骤里还会放蒸鱼豉油，也是有咸味的，所以盐的用量不要太多，如果觉得不够咸，还可以在加豉油的时候多放一点
两根香葱洗净切成8厘米左右的葱段
接下来，重点1来了 葱丝，是这个鱼的灵魂，吃的时候就知道我为什么这样说了，哈哈 将切成段的葱从中间撕开成片，完了之后用手撕成丝，手撕的葱丝会略卷起来
重点2，将撕好的葱丝加水没过，浸泡5分钟左右，这里有两个作用 1、葱丝会卷的更明显，在外形上会更美观 2、葱的辛辣会被泡淡，香味更明显
这个是浸泡过的葱丝，卷的很漂亮哦
将腌制好的鱼放入水开的蒸锅内，大火蒸制8-10分钟，大火大火啊 正常大小的鱼，8分钟就够了，偏大的鱼时间更长一点 下面一步是教大家怎么判断鱼是不是熟了
取一根筷子，筷子能很轻松的插进鱼，那说明鱼已经熟拉，大家可以选择鱼肉最厚的部位插进去
关火起锅，鱼的身下会有蒸出来的水 重点3来了，这个水要倒掉，这是鱼不腥的关键步骤哦，一定要倒掉，不要觉得是精华舍不得，其实就是水蒸气产生的，而且会很腥（道理跟我们给排骨焯水一样）
我把姜丝也挑掉了，因为它已经完成它去腥的使命，哈哈哈 淋上蒸鱼豉油
我今天用的是这款蒸鱼豉油，有时候也用李锦记的，感觉差别不是很大，薄抽也可以
鱼的表面铺上葱丝
油锅热油，冒烟后关火，淋油，好啦，大功告成，油可以适当多一点 真的很好吃，我儿子会为这个鱼，多吃一碗饭，哈哈 喜欢的做起来