准备肉松馅,均匀分好12份
准备汤种面团,小火,搅拌至有纹路的面糊即可,盖上保鲜膜,冷却至室温。(忘记拍照片了)
准备主面团,将主面团除黄油外的所有材料统统倒进厨师机,1档搅拌大概10来分钟,倒进室温软化了的黄油,继续搅拌,1档12,3分钟,转2档,6分钟左右,再转1档5分钟,手套膜完成。(牌子不同,时间仅做参考,具体根据实际情况增减揉面时间)。
放进盆里,盖上保鲜膜,烤箱发酵功能,30℃,放一碗热水,发酵至2.5倍大左右(一小时),拿出来,等分12份,静止10分钟左右。
包入肉松馅
收口收紧。
擀开。
在面团上划几道。
扭转。
卷起来。
全部做好,放在烤箱,35℃,二次发酵,45分钟。
二次发酵完成,表面刷上一层蛋液。
上下175℃,15分钟,盖上锡纸,烤5分钟即可。每个人烤箱不同,根据实际情况,自己观察,灵活设置。
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