把所用食材提前准备好，本次主角是炸酱，配菜随意 （我的芹菜红椒豆芽都是焯过水的）； 右上角那个姜水：姜的边角料+料酒（我加的一瓶盖）+清水（这是何大厨教的，不浪费）
电饭锅打开功能键（我用的煮饭键），放一点点油（油不要多，五花肉自带油脂），把肉丁放进去，慢慢煸炒
肉丁煸炒出有焦黄色后，油脂也被逼出来了，此时放入姜末和大蒜末，翻炒均匀
电饭锅的热量小，要等姜蒜慢慢出香味，用鼻子闻得出来。 这个菜就是没啥厨房条件又闲的慌才做的哈
把海天黄豆酱230g一瓶（有这个规格的产品）全倒进去 ，将黄豆酱和肉丁翻炒均匀，让锅内呈现一片红海
然后加入姜水（清水也行啊），我用的电饭锅自配饭勺加了三勺姜水进去，再加入一瓶盖料酒，搅匀煮它； 待锅面沸腾冒出鱼眼大小泡泡，加入第二次姜水（3勺）； 待锅面再次沸腾冒出鱼眼大小泡泡，加入第三次姜水（2勺）,此时再加入白胡椒粉（抖三抖），鸡粉（抖两抖），白砂糖（撒两圈），慢慢搅动继续煮； 这个加水煮制过程耗时至少半小时啊
什么时候炸酱就好了呢？能够明显看到油层，油酱是分离状态，这个酱就好了
过程很慢悠悠，结果还是很好的
高筋面粉200g+80g冷水，我是手擀面，可以买现成的； 分享一下何大厨教的煮面的方法：水开以后下面，不动面，待水煮出浮泡再搅动面条，加盖； 水沸腾后揭盖点水，再次加盖； 水再次沸腾就可以把面捞出来了。
来个愉悦的摆盘，开吃！
为什么我没有用甜面酱？ 1.主要是何大厨说不用甜面酱 2.我觉得甜面酱主要味型是甜咸鲜 ，黄豆酱有咸鲜，白糖增了甜味，鸡粉增了鲜味 ，不缺甜面酱提供的味 3.我自己没有用甜面酱的习惯，买了用不完造成浪费 传统北京炸酱面是什么样子的？ 推荐看何大厨的课程 份量：我做的这个酱，可以吃5-6次