500克糯米用冷水浸泡4个小时。
能用手轻易捏碎就OK啦。
淘洗干净，大火蒸20分钟，转小火5分钟。
真到米粒通透就熟了。
倒入一个无油无盐的容器，最好用水烫一下，不然发酵过程中容易变质长毛。
翻凉，晾凉到35度左右
甜酒曲三克，用250克，30度左右的温开水化开。
我喜用这个牌子
倒入晾凉的糯米饭中。翻拌均匀确保每粒米粒都包裏在甜酒曲。
压实
中间用擀面杖捅个窝窝，方便饮酒出汁。
表面撒上一层薄薄的酒曲粉
封口处擦净。
用保鲜膜密封放温暖处发酵30~36个小时。冬天可包棉被。确保温度在30度左右。
这是发酵了36个小时后的样子。窝窝里已经充满了酒汁。香气四溢。
刚发酵好的酒酿甜中带一点酸带一点酸。支持倒入适量的白开水这时倒入适量的凉白开，放冰箱冷藏。酒量会越来越甜。
一.做酒酿用的水都必须是烧开后的晾凉水，不能用生水。 二.装酒量用的容器必须无油无盐，最好用开水烫一下。不然发酵的酒量容易长毛。 三.发酵后加凉白开，放冰箱冷藏会越来越甜。