土豆切片浸入水中,一方面防止氧化、另一方面可以沉淀出淀粉,炒出来比较爽口。
蒜切末、小米椒斜切、蒜叶切段儿。
油烧七分热,放入蒜末炒出香味。
放入土豆片翻炒
再放入切好的蒜叶、小米椒、辣椒粉翻炒。
放入盐、味极鲜、老抽翻炒。沿锅边放入少许水,盖上锅盖中火焖1分钟。
装盘、出锅。 色、香、味俱全的红烧土豆片就做好了。