准备一个新鲜的香芋，切掉两头
去皮（记得戴手套，如果你直接接触香芋皮肤不会痒就不用戴）我最怕碰到香芋，所以我是直接用菜刀削掉的。
去好皮的香芋切成几块蒸熟
蒸熟的香芋放凉，然后切成条状，尽量厚一点，这样不那么容易断，太细了炒熟就变成糖芋泥了
锅里热好油，开中火，放盐，倒入芋条。
下锅后30秒，向视频里面这样翻炒，不要用锅铲，用锅铲翻容易断成小块块，这样颠锅会碎得少一些，如果你家锅不允许这样翻，也只能用锅铲了，但不影响味道。
炒到像这样表皮看起来有点酥又有点沙沙的感觉
放白糖 ，根据自己的口味添加，我一般加到差不多盖过表面，因为香芋本身没什么甜味，一般都要做甜一些。如果你觉得这个时候有点干，你可以再加一点油，直到翻炒均匀至糖全部融化就可以出锅了。
装盘开吃
如果你家的锅不是不粘锅，炒的过程觉得要粘在锅上的话，在加了糖过后可以加一点温水。