马兰头现在都是种的，不是野菜了，没什么杂质。买回来泡水，然后轻轻拍打，就可以洗干净了。 豆腐可以选老豆腐和中豆腐，但不要选内酯豆腐、绢豆腐、嫩豆腐这种级别的，太嫩了。我估计你不爱吃老豆腐，用中豆腐吧。
先处理马兰头。 坐一锅水，加一匙盐，一匙油，烧开。
水烧开后加入马兰头。
搅拌均匀，等水再次沸腾后，观察马兰头，变软变熟即可。
焯好的马兰头捞出，晾凉。
用手团成团，拧干多余的汁水。使劲拧，把你掐我的力气用出来，不要舍不得，流走的都是没缘分的。
整个团子拧完后，pia在案板上，抄起你的刀，手起刀落，切成末末。这么多马兰头一起切，很爽的。
生姜一小块，蒜3瓣，也都分别剁成末末，拿出你的降龙十八剁来，剁得碎会很提鲜，还吃不出来姜味。 不要舍不得放姜蒜，这里姜蒜切碎了吃不出来的，只会提鲜。而且马兰头寒凉，放姜防止把你冻住。
起油锅，热锅凉油，6成油温，先下姜末。
姜末煸香后，下蒜末。
都煸香后，下马兰头末。
迅速煸炒，马兰头会经历先吸油再吐油的过程。吐油之后，马兰头的香味也出来了。 把马兰头往边上拨一拨，让多余的油露出来。对，就说你呢，多余的，站边上来。然后把豆腐整块pia在油上。
拿起你的锅铲，以包公挥舞狗头铡的姿势，先横着铡，再竖着铡，然后推倒再铡。这就是前男友啊，不铡白不铡。
然后再拌炒，豆腐会越来越碎，不用管它，这都是缘分碎，既不需要刻意弄太碎，也不需要刻意保护它，你美你都对，开心就好。 拌炒大概20下左右，泼1/4勺酱油。
半匙盐。
再拌炒均匀。如果吐水太多，稍微收一收汁。
装盘，用勺子吃。
贴一首诗，是我在认识你之前写的。那时候我还蛮潇洒了，一副不为红尘所动的样子，没想到转头就被你打了脸，你下手可真是黑啊。 都道春光好 胭脂焦柳 蹙一眉娇俏 却是天南地北 玉远香遥 沽酒买醉 叹伊人飘渺 满头青丝 尽束了白发一绡 流年易逝 雨静风悄 纵青春年少 怎奈得住 急景凋人老 问得春归何处 茅屋竹寮 藏一室炊烟袅袅