生蚝刷干净，隔水放高压锅里，加姜丝，葱段，喷白酒，大火上汽。听到声音，手机倒计时30秒！30秒！30秒！即可放水池里冷水大冲，直到可以打开盖子取出盛盘。
30秒的时候，鲜嫩有汁，恰到好处。
忘了，这应该是第一步，先调蘸料。姜末，蒜碎，小米椒，二勺糖，二勺生抽，三五勺凉开水，放小锅里，中大火煮开，搅拌融化白糖关火。再下一半祘碎，葱花，放冰箱冷藏！或者冰镇更快。吃前再加一勺米醋。（米醋不是陈醋！）