制作夹心坚果:将水饴、黑巧克力和黄油加入碗中,隔热水加热至融化并搅拌均匀
将扁桃仁切小块,加入糖浆中,混合均匀,备用
制作面糊:将细糖加入蛋白中,用手持打蛋器慢慢搅拌至糖融化
分次倒入隔水融化的黄油,继续搅拌均匀
将低筋面粉和可可粉混合过筛加入,搅拌均匀
将面糊装入裱花袋中
裱花袋剪小口,在烤盘上均匀的挤出面糊,然后将夹心巧克力坚果加在面糊中间
COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中层,烘烤12-15分钟
烘烤结束,将脆片出炉移出烤盘至晾网上晾凉即可,冷却后会非常脆哦
成品
1、鸡蛋的蛋白要回温后再使用,在搅拌蛋白时不要搅打过度,以免产生过多的气泡让饼干的表面产生很多气孔。 2、挤面糊的时候不要挤太厚,薄薄的面糊烤出来的才会更香脆,如果有烤马卡龙的烤盘最佳。 3、里面的坚果可以用夏威夷果、扁桃仁、花生仁、瓜子,松子等,口感会有少许差别,但不影响它同样好吃哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。