把这四样主料称好,备用。
不粘锅开小火,加入黄油融化均匀。
放入棉花糖,搅拌均匀。
棉花糖搅拌均匀后开到最小最小的火,再加入奶粉~
加入奶粉后搅拌开始有点阻力了,关火,搅拌均匀~
再加入花生碎,拿双筷子,一边筷子一边铲,搅拌到花生完全融入到棉花糖里,直至完全融合在一起,看见明显拉丝了,也不掉花生碎了。
拿出干净的不粘烤盘…… ★这里我用的是网上买的牛轧糖专用套装,刚好适合做这个配方的量,我买的这个是两面用的,一面做牛轧糖的印模,一面是做雪花酥的印模~ 先把做牛轧糖的一面朝上,放在烤盘里 (没有专用的话,就用普通的不粘烤盘也行,只是不会满盘,要整好型)
把不粘锅里做好的牛轧糖转移到铺好印模的烤盘里,开始整形。(这样就有印格了) 最上面盖上一层硅胶垫(套件里的,没有的话直接用擀面杖,擀面杖上刷一层薄植物油防粘),再用擀面杖擀平,四面整好型,使整盘牛轧糖平铺完整,然后入冰箱冷藏一会,或者放室外,放凉了,脱膜~
倒过来脱膜,把印模拿掉, 再看一看,格格清晰~
刚做完的如果稍软,可以放冷冻里一会,或者放冷藏几个小时也行,这样定型后非常好切又不粘手! 先按纹路一格一格切下来,然后再把每格子再对半切一下,包装糖纸才刚刚好~❤
整齐,美观~❤
拿出糖纸和糯米纸,先用糯米纸把牛轧糖包裹一层,再放糖纸中心处卷起来,两头相反方向扭转一下,包装完毕~
❤完美~❤
❤再来一张~ 这是用小型封口机独立包装的,档次爆棚~ 售卖也是极美的~
★锅一定要用不粘锅!否则不能做! ★一定要用不粘烤盘,如果新手怕粘,可以在烤盘上面先铺一张油纸,再放入烤盘整形,这样后面很容易脱膜。(如果用的是专用的套件,这一步忽略!) ★如果用的是普通的比较大的烤盘,或者是28cmX28cm的烤盘,那就往一边靠着整形,大概一半左右的位置,要压扁整出一块平面的长方形,可以切出这种糖果的方块。