鸭肠清洗后切段，长短随意
加入生粉和盐，搅拌均匀腌几分钟，鸭肠更干净，也可以加入1勺料酒
清洗几遍后沥干水分备用
把以上调料按干料和湿料分开成两个小碗装好备用
姜片加冷水下锅，水开后放入鸭肠，烫3-5分钟后捞起，
下油，爆香干的调味料后加入湿调味料，慢火煮会更香
倒入鸭肠翻炒上色均匀
加入一大碗水，盖上盖子焖，水开后调为中火慢炖
慢慢就会收汁，如图，喜欢爽脆口味的，炖15分钟可以起锅，喜欢软些的，25分钟也差不多了，差不多没汁了要随时留意，一不小心就会烧焦
起锅后就是这样，味道还可以
在炸调料时，忘了先爆花椒，爆香后去掉花椒再炒其他香料就更好，要不做成成品，吃的时候咬到花椒有点苦