提前将鸭胗放入生抽，料酒，些许生姜丝还有盐腌制，腌制一个下午。
准备开始炒的时候把腌制的鸭胗再加地瓜粉拌（这样可以保证味道腌制的更透彻），把青椒斜切切好。油热后（油可以多放点，这样鸭胗不会粘锅）大火放鸭胗爆炒，过一会用锅铲把鸭胗铲至一边，先把青椒炒软，（若要加入胡萝卜也是这样的步骤，先放鸭胗再放青椒胡萝卜，这样炒出来会嫩）再放入葱头和葱铲动。
加入半铲生抽，半铲料酒，在青椒的地方可以再加些盐（因为青椒本身没有味道），翻炒好后加入半勺味精。就可以铲动出锅啦！