1.牛腩切成小块后焯水煮掉血水，洗掉浮沫(倒入少许料酒和几片生姜) 2.热锅倒油后小火放入大蒜子，生姜，辣椒干适量，八角3个，桂皮一小块，翻炒出香味再放入三勺郫县豆瓣酱，这时厨房弥漫着诱人的香味，把牛腩加入锅里翻炒出香味
3.炒出金黄色时加入热水盖过牛腩，放入一小块冰糖，生抽3勺，老抽一勺，醋几滴除味，大火烧开后改为小火慢炖2小时左右，也可以放入砂锅中慢炖
5.水烧干后根据个人口味放入盐，大火收汁，可以根据个人喜好放入大蒜，洋葱，芋头或者胡萝卜，我家宝贝们最爱吃胡萝卜和芋头的
6.放入炒好的胡萝卜，青椒，大蒜叶，盛入干锅中，点上酒精，隔壁邻居都闻得到牛腩的香味