酱牛肉

1，先把前腿牛腱肉浸泡几小时出血水，每半小时换一次清水，洗净切成大块有三寸长的方块。大火加热水后放入牛肉略煮2分钟，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩 。

2:用砂锅或者铸铁锅加水，锅里加入黄豆酱，5大勺，这是酱牛肉的灵魂，冰糖，欣和生抽，红烧酱油䓤姜蒜，花椒，八角，桂皮，五香粉。大火烧开，放入牛肉，继续大火15分钟。

3，加入一玻璃瓶啤酒。先大火烧开后转小火慢炖。炖一个小时加盐，不能放太早。盐根据个人囗味放。稍微咸一点入味。再加转入小火到肉熟。铸铁锅密封好，大约一个半小时到两小时，可能快一些。一般俩小时也够了。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。可以在肉汤中浸泡入味，自然放凉，将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4将冷却好的牛肉，倒入原汤中烧开，中小火煨半小时。煨好后盛出，自然冷却后放冰箱冷藏过夜，切薄片即可。试过省略这一步，口感差一些，也没那么入味。还是要做的哦！