锅内不放油，用中火将鸭肉爆出油。
淋入一勺料酒去除异味，待鸭肉略显焦黄色即可盛出。
准备好所有配料（姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒）。
另起油锅，热锅凉油，用小火将豆瓣酱炒出红油。
加入准备好的全部配料，继续炒出香味。
倒入爆好的鸭肉，转大火翻炒片刻。
加一勺老抽调色，继续翻炒一分钟。
放一勺桥头牌水煮鱼调料，继续翻炒两分钟（此时颜色更好看啦）。
加清水没过鸭肉，大火烧开，加适量盐、白糖调味。
中火烧约十五分钟，放入萝卜继续烧至软烂。起锅前放入蒜苗烧至断生即可。
⚠️上述水煮鱼调料的作用在于提香，也可以用其他味道不错的调料替代。