若家扇贝四鲜蒸饺

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作者: 若家肴
虽是个南方妹子,但来了北方生活也喜欢上了饺子这个营养丰富的主食,不同的是,我喜欢创新饺子馅,加点南方食材,今天的蒸饺馅就加了当季的先春笋尖。

用料

若家扇贝四鲜蒸饺的做法步骤

步骤 1

300克饺子粉,加入70度清水200克,搅成棉絮状,然后用手揉成面团,面团会有点软,没关系,手上抓点干粉。然后放入盆里盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 2

取出醒好的面团,再揉到面团表面光滑。

步骤 3

揪好麂子,擀皮。蒸饺的皮要擀得更大更薄一些。可以放大大的馅😆

步骤 4

醒面的时间用来做馅料吧。春笋取头上的嫩笋尖。

步骤 5

水烧开抄一下笋尖,放凉。

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步骤 6
步骤 6

笋尖切成0.3cm左右的小丁。

步骤 7

三个鸡蛋打散加点黄酒,盐,炒熟,倒散,晾凉。

步骤 8

扇贝肉下锅抄熟。晾凉。

步骤 9

把所有料晾凉倒在盆里

步骤 10

加入切好的韭菜,加入酱油2勺,耗油2勺 盐2小勺,香油5勺,食用油(我有的花生油)这个量看个人喜欢。拌匀馅料。

步骤 11

包好的蒸饺上屉蒸,冒汽后15分钟就可以出锅了。

步骤 12

蒸好的饺子皮很薄,还带汤汁,所以还有手拎着饺子边轻轻从锅里拿出来放盘子,不能用筷子夹,很容易破

若家扇贝四鲜蒸饺的小贴士

70度热水和面,面团要软。 蒸饺皮要不普通饺子大。饱满的大馅才好吃。 我喜欢加多点油,这样比较香。 蒸好的饺子皮很薄,还带汤汁,所以还有手拎着饺子边轻轻从锅里拿出来放盘子,不能用筷子夹,很容易破。

菜谱创建时间:2020-03-12 21:04:35
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