准备好新鲜的蚝，清洗、沥干水。（蚝的个头不要买太大的）
倒入猪肉末。
潮州特色“菜脯丁”
鸡蛋3个打成蛋液。
地瓜粉加水，搅拌均匀。
过滤。
过滤2次。
倒入蚝。
猪肉末。
“菜脯丁”
少许盐，搅拌均匀。
不粘锅里倒入适量的食用油或猪油。
油热后，倒入蚝。
一面煎熟后。
翻另一面。
倒入蛋液。煎到两面都熟就可以起锅。
装盘，摆上新鲜香菜（芫荽）。
蘸酱：鱼露加白胡椒粉。