长豆角掐去两头洗净切寸断
大蒜加适量的盐捣成蒜泥备用。
热锅冷油下些许葱花爆香，下去豆角中火煸炒。
炒的都翠绿了，加盐调味，不要太咸，因为一会蒜泥里也走有盐了。加少许的水，盖锅盖，保持中火。此处注意一下，这道菜是拌菜，最后水要基本焅干，所以一定少加水，可以分次加入，保证豆角熟透就好，不然有毒，大家懂得。
豆角熟了，不要太烂，下鸡精调调鲜味。关火，将豆角拨到一边留中间，下入捣好的蒜泥，利用锅的余温，再中圈把蒜泥炒一下。
最后在锅里翻江倒海一番，让蒜泥均匀半开。豆角是过油炒的，就不要加香油了，不然会腻。
装盘，开吃！！！
中间加水让豆角熟透是个重点，水干的太快容易糊，而且豆角不容易熟，所以一定注意观察水量，多次少量添加。