水煮肉片

准备主料

肉切薄片，油麦菜切段，蒜切末，葱姜切片，青蒜切段。

肉片里加黄酒，鸡蛋清，盐，水淀粉，抓至黏稠，再加点油稍拌一下，防止下锅沾连

少许油炒干辣椒、花椒，成棕红色捞出放案板上剁碎备用

将素菜用两个干辣椒、盐炒至断生盛出，装大碗垫底。

锅中油热下姜葱炒香，下辣椒酱炒出红油加水

水开稍煮，用漏勺捞杂质，加鸡精、胡椒面、老抽，逐一下入肉片，等到肉片上的淀粉凝固，再沸腾才能用勺子推

勾少许薄芡，下入青蒜苗，倒入先炒好的蔬菜碗中。

撒上剁好的辣椒花椒，蒜末，葱花，热油浇上就好啦