面粉除温水和酵母外所有配料入盘，温水提前加入酵母混合均匀静置一会儿，然后温水倒入粉中搅拌成絮，然后反复揉搓到光滑，搓的久一些比较好
揉好的面团盖好保鲜膜，放入微波炉或烤箱，旁边放温水一碗，关门密闭发酵1小时
发酵过程中开始制作馅料，肉糜加入黄酒，生抽、老抽，葱姜水，蚝油，芝麻油，白糖，鹌鹑蛋，肉皮冻，顺着一个方向搅拌上劲，注意加入肉糜里的水量，我加的有点多有点稀薄，虽然不影响什么，但是肉不够厚实感
醒发好后的面团组织会有气孔，手指戳一个洞不会反弹回缩，然后继续揉搓10分钟，盖好保鲜膜醒10分钟
分成20个剂子搓圆备用，一个个开始擀皮，中间厚四周薄，像包子一样裹入肉馅包褶子
平底锅里放入油，比炒菜稍微多一些，转一圈保证整个底都有油，然后放入一个个包好的馒头（我是包一个直接放一个码好，稍微留点空隙给彼此）全部码好以后用刷子给每一个刷一层油，防止黏一起，因为后面会涨大，撒适量芝麻，开中火，煎3分钟（注意家里火候，不要让底太焦）期间准备半碗温水
第一个中火三分钟加热后，倒入半碗温水，大概馒头一半高度，盖锅盖，调小火，继续煎7分钟
7分钟后（基本上水全部干了）打开锅盖撒入葱花，继续盖锅盖焖2-3分钟，关火不要开盖继续焖2-3分钟，完成，起锅
出锅视频，第一个结果是汁水最多的，皮子很松软，底部焦脆
后面肉馅多了，又懒得擀皮子发酵，我就买了现成的饺子皮做了一些，个头会小一些，但是也不影响口感，就是成品有点点扁，可能跟我肉馅有限湿有关，没撑起来