食材合集
先把面粉与可可粉混合 可可粉可以换成等量低粉、抹茶粉、红曲粉等
混合均匀
黄油放微波炉融华
鸡蛋+白糖，搅拌均匀
加入牛奶
筛入低粉可可粉
混合均匀
放入黄油
搅拌均匀
过筛三遍
过筛完特别的细腻 盖盖沉淀半个小时 半个小时后再次过筛一遍
现在来摊千层皮 我用的平底锅， 全程小火儿 离火把面糊倒入锅里，迅速的转锅，让面糊充满整个锅底 ps：我这摊皮真的没达到高手那种特别薄的境界
面糊鼓大泡，翻面， 离火 用余温加热就可以 等到锅稍微还有些温度，接着放面糊，摊下个皮
饼皮出锅一旁凉凉
所有的面皮摊好后，找一个比面皮稍小点儿的盘子，裁掉面皮多余的部分
淡奶油+白糖 打发淡奶油
取三个饼皮叠着放
抹奶油
放奥利奥碎
把两边的皮儿向中间叠起来
从一头儿卷向另外一头
裹保鲜膜，放冰箱冷藏
巧克力+淡奶油，隔水融化
一边加热一边搅拌
淋到毛巾卷上
撒上可可粉
完成
1.我家是28cm的平底锅，配方量至少可以出21张皮。如果技术好，皮再薄，可以有22-24张皮。皮的多少及薄厚，完全取决于你每次用多少面糊。这个摊皮就是熟能生巧的过程，多练练就好了。我做的也不是很薄 2.淡奶油以及奥利奥碎是完全凭你的口感放的，你要是喜欢馅料多大，就多放，喜欢少说就少放。我是给孩子吃，所以淡奶油没有放太多。 3.放黄油味道香，如果想放植物油，理论上也是可以的。但味道会不好。如果一定要放植物油，那就要用无味道的食用油 4.摊皮要小火小火小火