猪里脊当场让卖肉的帮你切成薄片，这样回来节省时间，肉片用清水冲洗一下，晾干水分
把盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，淀粉调入肉片中，将肉腌制10分钟以上
在腌制肉片的过程中，我们可以把配料准备一下，香菜洗净切成段，小米辣切丁，姜蒜切末
肉腌好后，锅里放油，油温六成热，将肉片滑入翻炒，炒至肉片变色盛出备用
另起新锅倒油，这时候的油不需要倒太多，待油温升高，放入小米辣，姜末，蒜末炒出香味，倒入炒好的肉片，翻炒几下倒入蚝油，继续翻炒，这个时候如果你觉得偏干，可以调入小半碗水（这个汤汁绝对超下饭诺，不信你试试），炒最后几下把香菜放进去断生就可以关火了
上一张成品图，这里酱油我忘了😭
切记，最后不用再放盐了，腌肉的时候有放盐，蚝油也是提鲜的