诱人的五花肉摆在面前，1000克
切成厚度为1厘米见方的肉片。
烧开水，焯水。一定要等水烧开了再放肉，焯完立即拿出，这样的肉香流失减少。
少许植物油，下40克冰糖炒糖色（这个颜色差不多了，炒糊肉最后会发苦）。放入焯好水的五花肉，裹满糖浆，加入生抽、老抽、陈醋、料酒、八角、草果、香叶等卤料（这一部分忘记拍照）
准备一个砂锅（把子肉用砂锅焖最好了），五片姜垫底。
五花肉从炒锅里转移到砂锅内，里面的汁用水全部倒入砂锅中，加水以没过肉片为准。
大火烧开转小火，熬一个半小时。
把子肉配米饭，一扫而光，太香了！
把子肉汤汁拌面，黄瓜丝解腻，香！！
1.炒糖色要注意火候，不要炒过头。