日式舒芙蕾乳酪蛋糕

先把6寸模具底部垫上油纸，周围也要用纸围上，围纸要比模具少微高一些

300克奶酪隔水融化，倒入融化好的黄油一起打至顺滑备用。

用另外一个盆加入蛋黄加入20克糖搅伴后，筛入11克玉米淀粉搅拌均匀，（同时煮沸牛奶） 蒋煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌，然后将盆放在沸水里隔水加热，一边加热一边快速的搅拌，加热到蛋黄糊粘稠为止，蛋黄糊趁热倒入芝士糊中，搅打成细腻的芝士蛋黄糊备用。

蛋白霜 55克细砂糖分3次加入蛋白，打发至蛋白细腻有光泽尖尖下垂

取3/1蛋白霜，加入混和好的芝士蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻伴均匀，继续将剩下的蛋白霜倒入并翻伴均匀。 面糊倒入模具内，用刮刀整理平整，放入提前预热好的烤箱倒数第二层水浴烘烤。 180度烤15分钟然后调至160度烤25分钟。