酸豆角提前三小时泡水降低咸度，否则会过咸
鸡胗/鸭胗提前解冻，切去多余部分后切薄片腌制10分钟（腌料：一勺料酒、一小勺盐、少许生抽、可添加适量淀粉），腌制期间葱姜蒜切小丁备用，酸豆角切短段备用
热锅热油先下姜蒜辣椒爆香
倒入鸡胗/鸭胗继续爆炒至变色，加入盐、生抽调味，倒入少量水继续翻炒至八成熟，再倒入酸豆角让两者味道融合，继续翻炒两三分钟撒入葱花就可以出锅啦！