食材准备。豆角洗净掐掉头尾连筋,比较长的掰一半,蒜切末,姜切片。(老抽没入镜因为忘了😂,盐虽入镜但因为咸度已够其实并没用到😂)
排骨冷水下锅焯水,水开并不再有大量血沫析出后捞出。另取一锅,中火,倒入少量油,下葱姜和一半蒜末,炒出香味后倒入排骨翻炒至变色。
倒入生抽老抽料酒,翻炒均匀,倒水没过排骨,加入八角和糖,水开后转小火,炖煮30分钟左右。(水开后可以尝一下咸淡做微调)
在排骨还有10分钟左右炖好前把焯排骨的锅洗净,另烧一锅水,水开后放入豆角,焯,至豆角颜色变深即可。
将焯好的豆角倒入排骨锅,翻炒均匀,转中小火炖,约10分钟左右至豆角软熟,倒入剩余的另一半蒜末,翻匀,焖1-2分钟即可。(觉得汤汁太多的可以撒了蒜末以后大火收个汁)