木耳香菇提前泡发好之后切丝，春笋剥皮洗净切片焯水，火腿切片冲一下清水再切丝
准备好豆腐和鸡蛋，豆腐打开包装，控干水份，用小刀划小块，鸡蛋打散
起油锅，热锅凉油，放入平时炒菜的油量，不用太多，中火，先放香菇煸炒出香味，再放入笋片和木耳翻炒
翻炒均匀之后放入火腿稍稍煸炒
保持中火，炒匀，把所有食材的香气炒出来
放入足够的清水，开大火，煮开
煮开后把豆腐倒入锅中，用木铲轻轻推开
放入适量生抽，这时不要放盐。大火煮开豆腐之后盖盖关小火，焖煮十分钟以上，这一步是要把火腿中蕴藏的咸鲜味煮出来
十分钟之后开盖，按自己的口味放胡椒粉，酸辣汤嘛，胡椒面儿得多来点
放适量醋，也是可以多放点，毕竟是酸辣汤😄这时候可以尝尝味儿，不够咸的话适当加一些盐
最后，开大火，把鸡蛋打进去，就不用勾芡啦
煮开之后可以撒葱花或香菜，我都木有，这步就省略了，你们随意哈
1.在内酯豆腐的包装底下四个角合剪一个小洞，倒的时候会很方便，干净 2.如果你就爱吃勾芡的汤，那你就按平时你咋勾芡就咋操作 3.盐和醋一定最后放，火腿煮出咸味之后才知道需要放多少盐，醋后放是因为放早了酸味就煮没了 4.焖煮那十分钟一定是最小火，如果时间允许可以多煮几分钟