虾皮用温水泡一会儿
蒜拍了切沫 葱切碎
热锅凉油（不要用猪油）倒入蒜末葱末爆香，一直炒到蒜变黄。
这时候就可以放入虾皮翻炒
把菜倒在锅里，看这样的菜很多很吓人对不对？不要害怕，炒一会儿就缩小了，慢点翻炒别把菜从锅里炒出来。慢慢把虾皮用铲子翻到菜上面，让蔬菜混合虾皮的味道。保持中火
看，炒一炒蔬菜就变软了，这时候可以加入两勺猪油，再把火开大点，把菜炒出香味。
炒到烟雾缭绕喷喷香的时候放入两小勺盐，放完尝一尝，因为根据虾皮用量的不同这道菜的盐度不一样。
可以装盘吃啦！！很清淡的一道菜，有淡淡的虾皮香。
猪油最好在炒菜的过程中放，这样像油菜这样的粗纤维菜不会涩嘴……… 花生油葵花籽油这种植物油爆锅用比较好。