1.蛋黄和蛋白分离 2.蛋黄加酸奶、油搅拌均匀 3.筛入低筋面粉
蛋白滴几滴柠檬汁或醋，糖分三次加入打发，如图这种状态即可，不流动，盆里的蛋白提起来冒尖
1.打发好的蛋白和蛋黄用刮刀分次混合，翻拌的手法，一边转动盆一边翻，自下往上。 2.翻拌均匀的蛋糕液如图。倒入模具之后轻轻的震出气泡。提前备好蒸锅水煮开 3.盖上保鲜膜，戳几个小洞 （因为是一只手拍的，有点困难。颜色是淡黄色的，灯光的效果看不出来）
热水上锅，蒸50分钟，可以先大火再转中火。蒸完关火焖两三分钟。记得锅里放多点水，蒸的蛋糕比较久，避免途中加水。
淡淡的酸奶味，也不会太甜，蒸的蛋糕口感很细腻。