1，鸡爪冷水下锅加生姜，料酒煮出血沫 2，捞出擦干备用，鸡爪涂抹酱油 3，下油锅炸到起泡，放到冷水浸泡1小时 4，葱姜蒜辣椒下锅炒出香味放入鸡爪加清水 5，生抽，老抽，耗油，十三香，香叶，八角，糖，盐 6，炖煮1小时