水粉搅匀后加点油，蒸出来会比较滑，一盘我就放一勺去蒸。
前面有一篇讲的会详细点，这里强调，油一定要薄，有就行了。把粉和水充分搅匀再倒进去，要用大火蒸，两个盘比较快！
粉浆要薄，薄才比较快熟，比较好刮。
大火2分钟左右.
能刮出这样，无水样，有点结实，就会好吃，你可以根据硬度调整粉和水。我这个比较做了几次，都没问题。
有鸡蛋，是最简单的肠粉了。
这量是2人份，酱料要加水煮，加点点糖，这样倒多点去，肠粉会滑溜溜的，小朋友最爱。
失败一次没关系，再来一次。有澄粉，就是小麦淀粉是关键，口感好靠它，玉粉淀粉是为了让粘米粉没那么粘，增加硬度。