一切都开始于这口四眼锅，春节前就被种草了这口锅，在买和不买之间纠结了整个新冠禁足期，上周终于忍不住买了。
中等大小土豆削皮，切片。
放蒸笼上蒸熟，视土豆厚薄和品种，水开后大约8-15min，中小火。判断标准是筷子能否撮断，看图。
蒸土豆的时候，准备配料。 各种蔬菜切细末。
海苔剪刀剪成小块。
黄油切成小块，每孔一条，所有配料准备好
土豆熟了，捞出放于盆中，用擀面杖冲烂，像冲糍粑一样。
继续沖至没有块状土豆，怎么判断呢？用你的fingers去摸。
加入所有蔬菜，挼。最好戴手套，很黏，粘手，要不然手上抹点清油也可以防粘手。
加入盐，花椒粉，白胡椒粉和黑胡椒粒，继续挼。
加入面粉，少量多次加，挼匀。
最后挼成这样。这一团可以做四个。
锅烧热后，每一格放一条黄油，将挼好的土豆饼放进四孔锅，用硅胶铲按平，注意，一定要小火，否则很容易糊。
大约3-5min后翻面，继续煎至微焦。起锅。
1、土豆泥最好不要放在盘子里蒸，要不水分太多，需要很多面粉，影响口味。 2、煎饼的时候全程小火，铸铁锅很保温，特别容易过火。