将排骨洗净出水后，放入电压力锅，或者各种炖锅，目的是煮汤一样煮熟。（水可多可少，多可以另做一道汤；少可以放入最后调味汤汁时使用）
煮熟捞出排骨，加两三勺红烧酱油腌制半小时，目的：排骨入味；然后加生粉，要求：每一块排骨都能有生粉包裹。目的：下一步油炸时外脆，或者说保护瘦肉部分。
锅中放油，由于油可以派其他用途，所以多放一点也可以，不会有浪费的感觉。插入筷子周边冒泡，于是放入排骨油炸。注意防溅！因为排骨都是熟的，所以这一步只是为了让排骨外脆。所以时间不用过长。也不用担心生熟。捞出装盘！
锅里留少许油，放入葱姜爆香，将之前腌制时有一点汁水倒入，再加入一些炖排骨都汤汁，此时由于腌制时汁水有生粉，所以开小火注意浓稠度。加醋两勺，加糖和盐，小火调味，满意后关火。速度不易太慢，毕竟有淀粉在内。注意：汤汁的量要足够包裹住排骨。
将调好味的汁水淋在排骨上。完成了！