猪蹄洗净，冷水下锅，放入料酒和姜片去腥，煮沸，捞出再洗一遍
桂皮、八角、香叶洗净备用
锅中倒油，放入猪蹄翻炒，加入桂皮八角香叶，加生抽、老抽、料酒翻炒（可以加点冰糖）。 加入白开水煮沸，水多一点，我这次的水量最后炖成浓稠的少量汤汁，如果想汤汁多一点，可以加入更多的水
倒入砂锅，煮沸后小火炖90分钟（最后15分钟加入大蒜，太早放大蒜会炖融化），时常翻动防止粘锅
最后放盐，大火收汁，放入葱段，起锅