紫米吐司

做吐司我喜欢用中种法，出膜较快，简单省事。中种面团混合成团，发酵10-12小时。现在的天气放室温发酵一晚上即可，等气温高了放冰箱就行。

发酵好的面团加入主面团材料（除盐和黄油外），低速揉成团，先加盐，混合，待出粗膜后加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收后，高速打面。

揉至可以拉出手套膜，我一般主面团揉至这个程度，二十分钟搞定。然后就可以送去发酵了，如果烤箱有发酵功能可以大大提高工作效率，特别是在寒冷的冬天。

面团一发至两倍大，手指蘸面粉戳后不回缩不反弹即可。轻拍面团排气后平均分为六份（我一般两个一起撸，节约时间节约电费，哈哈），揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

二次擀卷:把每一个面团擀成牛舌状后卷皮，松弛15分钟后再次擀开卷起。排入吐司盒中。

二发，至吐司盒九分满。烤箱预热至195度（偶的烤箱温度可能有点偏低，亲们可以摸摸自己烤箱的脾气自行调整哦）。四十分钟后，打开吐司盖，震出热气，倒出吐司，侧放于晾架上冷却至室温后即可，装袋保存。

成品图，卖相还是不错的。

内部组织图，吃完午饭又撕着吃了一大截，看得到点点的粗粮，吃得到的点点健康！